gastronomia JML

Si hay algo que me preocupa es lo mal que nos alimentamos y las propuestas groseras e inadecuadas que hay en el mundo de la alimentación. Mi verdadera profesión es la "Medicina" y la entiendo como la posibilidad de ayudar a las personas mejorando su calidad de vida. El organismo humano necesita de los aportes alimenticios para que funcionen nuestros aparatos, además de brindarnos confort y placer.

Hay una carrera comercial donde lo vistoso y lo salvaje penetra por nuestros sentidos y nos conduce
a patologías o enfermedades crónicas irreversibles que lo pagamos muy caro.

No puedo desconocer que alimentarse correctamente sale su buen dinero, que las sociedades sufren el peso de consumir por necesidad y no por calidad, en muchos caso y que los recursos sociales o familiares están en constante lucha para cubrir lo básico.

Dice Txumari Alfaro : "Somos lo que comemos y nuestro cuerpo trendrá unas características u otras en función del tipo de alimentos, calidad y cantidad de alimentos que le proporcionemos".

Como profesionales gastronómicos debemos aconsejar y tener propuestas mirando hacia lo bueno, hacia lo saludable, hacia lo placentero y sin dejar de ser artistas, ayudar a mejorar la calidad de vida.

Intentémoslo.... Gracias

Chau

Les quiero dejar una idea y un desafío en el campo de lo realizable, tengamos un día "CINCO ESTRELLAS" (donde la gastronomía no estará ausente), y disfrutemos, que lo bueno está cuan cerca lo quiéramos tener..

Inicio mi día...
Caminando por las playas de Rocha acompañando la salida del sol y me gana la tranquilidad...

="">
y llegó la hora de almorzar...

y como no podía ser de otra manera... pescado fresco.

¿y el vino ?
El vino ideal debe ser un vino de calidad, que proporcione placer al mismo tiempo que potencie el plato al que acompaña. En general, se aconseja que los vinos sean ligeramente más suaves o igual de potentes que el plato que acompañan, lo que se pretende es que ninguno solape el sabor del otro y podamos disfrutar tanto del plato como del vino. El último trago cierra la fragancia y la calidad del momento.

El dogma de tinto para carnes, blancos para pescados y rosados para arroces no siempre tiene sentido

me decido por ...
Un chardonnay, es perfecto para los pescados blancos.

Vean este y nuestro...
Chardonnay Reserva Familiar / Viñedos y Bodega Filgueira
Variedad de Uva : 100 % chardonnay
Tipo de Vino :Blanco Seco

Vinificación
Procesos de vinificación

Las uvas, especialmente seleccionadas para este vino, fueron cosechadas a mano muy temprano en la mañana, en su punto óptimo de madurez. Se trasladaron directamente desde el viñedo a la prensa, donde tuvieron una corta maceración y un prensado suave con el fin de evitar la extracción de verde.
El 100% de la fermentación de este vino se llevó a cabo en barricas de roble francés de primer uso, bajo condiciones controladas. Luego se envejeció durante 8 meses con frecuentes battonages.

Crianza
Crianza en barricas de roble francés durante 8 meses.

Nota de cata
Este vino presenta un color amarillo verdoso limpio y brillante. Sus aromas son complejos y de buena intensidad de frutas como membrillo y peras, con notas almendradas, y especias como vainilla y canela. En boca se siente la presencia de la madera pero muy bien equilibrada e integrada, con toques de avellanas levemente tostadas. Su final es largo y gustoso.

Temperatura de Servicio
Será ideal servirlo entre los 13º y 14º C

Tiempo de guarda
5 - 7 años

Premios y calificaciones
Mejor Chardonnay del Uruguay elegido por la Sociedad de Catadores.
Medalla de Plata en Chardonnay du Monde 2008.

En la tarde...
después de la pereza post-ingesta, se suceden algunas caminatas, zambullidas,
partidas de tejo y algún refresco reponedor intercalado con nuestro tradicional mate amargo.
Mientras que el sol se acomoda para emprender la retirada, el viento costero empieza a indicarme que es hora de ir pensando en volver, sin dejar de ir juntando los últimos leños finos para el arranque del fogón.

Y no podía faltar...
nuestro incondicional fogón a la uruguaya
y lo disfrutamos como pocas cosas.

Cenando les presento ...
Picada de Aceitunas y fiambres...

Ensaladas Varias...

Y carne Asada...

¿Y el vino ? ( no puede faltar )
Las cepas que más combinan con las carnes son los que se corresponden con los vinos tintos. Aquí podemos elegir entre un Malbec, un Sauvignon, o también podría ser un buen Syrah.

Se recomienda que para esta comida, se elijan vinos jóvenes, de tres o menos años de cosechados. Estos datos los encontramos en las etiquetas de los vinos.

En el caso de que le vino que acompañe el asado sea un Cabernet Sauvignon, éste llenará nuestra boca y el sabor permanecerá durante algunos minutos.

Cabernet Suavignon De Lucca
Un vino muy elegante. Aromas a fruta madura, con toques de regalis, con impulsos aromáticos de pimiento rojo bien maduro. Un vino de guarda y un vino para disfrutar desde este instante.

Y ...
Bueno espero no haberlos aburrido con éste apasionante desafío.
Espero sus comentarios y estoy a disposición para brindarles mis consejos y servicios en nuestro querido paisito, les deseo el mejor día "CINCO ESTRELLAS".

Vean si no es cierto esta frase : Heredar lo bueno...y tenerlo allí.

Chau.